Fisch (Rotbarsch oder Saibling ) -Fenchel Auflau

Beschreibung

Fisch (Rotbarsch oder Saibling ) -Fenchel Auflau

Fenchelknollen putzen, in feine Spalten schneiden und in Salzwasser ca.8 Minuten vorgaren; herausheben und abtropfen lassen.
Den Fisch a. ca. 150 g salzen, pfeffern und halbieren.
Auf den Fenchel in eine Auflaufform legen.
Für die Soße: Ein Ei verquierlen, 100 g Butter in 100 ml warmer Milch auflösen, 1/2 Bund Dill hacken; alles mit 2 El. Senf verrühren.
Die Soße in die Auflaufform gießen, mit 2 El. gerieben Parmesan bestreuen und im 180 C heißen Ofen 12 - 15 Minutenbacken. Mit den restlichen Dillfädchen garnieren, servieren.

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