glutenfreie Eierteigwaren nach Oliver Welling

Beschreibung

glutenfreie Eierteigwaren nach Oliver Welling

Zutaten Teig:
250g Dr. Schär Farina
30g Wasser
20g Olivenöl
3 Ei

Herstellung:
Aus den Zutaten einen homogenen Teig von gleichmäßiger gelber Farbe kneten. Entweder von Hand
oder mit einer Küchenmaschine. Bitte nicht zu lange kneten, da der Teig sonst bröselig wird.
Es ist kein Salz im Rezept, deswegen sollte man, wenn gewünscht, das Kochwasser intensiven Salzen.
Für Bandnudeln:
Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufstellen.
Teig so dünn wie es geht ausrollen (1 bis 2 mm), dann etwas mit Reismehl einstauben und ca. 5 cm
breit zusammenklappen. Den Teig in gewünschter Breite schneiden (scharfes Messer!! Oder
Pizzaroller), die Nudeln dann vorsichtig auflockern das sie auseinander gehen und in das sprudelnd
kochende Salzwasser geben. Etwas mit einem Löffel oder ähnlichem durchmischen und 4 bis 5
Minuten sprudelnd kochen lassen. Bitte Probe machen nach 4 min wegen ob die Nudeln al dente
sind oder nicht.

Tipp:
Dieser Teig eignet sich auch für Tortellini, Maultaschen und vieles andere.
Für Pasta Maschinen, w

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